西餐證照60道301A1 煎法國吐司 French toast

301A1 煎法國吐司 French toast
Dear ....
煎法國吐司 French toast是西餐中家常菜，是基礎班課程吧!!! 我會提醒自己這道菜名是煎法國吐司附蜂蜜，吐司要均勻浸泡材料，然後兩面煎上色，蜂蜜不可以淋在吐司上，用醬汁盅另外附上，所有材料味道都可以想像得到，但不習慣肉桂粉味道的自己，第一次感受到~~ WOW 原來是這樣子的感覺。

※作法：

［01］『取調味料』→取【牛奶3T及香草粉1t及少許鹽】、【細砂糖3T及肉桂粉1t(10:1) 】、【適量奶油】及【少許糖粉】

［02］『清洗』→2顆雞蛋放置馬口鐵杯內

［03］『分切』→備白色砧板，位置不得靠近水槽，戴手套、噴酒精、用紙巾擦乾，將吐司切四邊皮，對角切成三角形，注意左手壓吐司時不要太用力，去邊切三角形吐司共6片放配料盆，包保鮮膜放冰箱，收起白色砧板

［04］『料理』→用雞蛋衛生法打蛋，先備馬口鐵碗備盆，於碗沿先打1顆雞蛋放碗內，檢查是否壞掉，若沒有壞則入盆，另1顆也用同樣方式打蛋入盆後以打蛋器打蛋液

［05］『料理』→將【牛奶3T及香草粉1t及少許鹽】入蛋液調味，以打蛋器左右方式攪勻打入空氣(不要打至起泡) ，再將蛋液過篩

［06］『料理』→將吐司取出沾附蛋液，先沾三角後再沾二面，確認每一面都吸附了蛋液

［07］『料理』→取一平底鍋加沙拉油熱鍋(左右晃動平底鍋，若鍋內沙拉油快速移動則代表鍋熱完成)，馬上離火下奶油，立即入吸附蛋液之吐司，平底鍋放回爐上加熱，以小火將吐司煎上色呈金黃色翻面，另一面也煎至金黃色後取出

［08］『盛盤』→取出上色吐司，兩面沾【細砂糖3T及肉桂粉1t(10:1) 】即可擺盤，每一個沙拉盤擺上三片吐司為一人份，吐司上方灑糖粉

［09］『盛盤』→在醬汁盅加入蜂蜜

［10］『盛盤上桌』→煎法國吐司 French toast 即可上桌